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커피 산지 가이드

산타아나

Santa Ana

엘살바도르 서부 화산 사면의 전통적인 커피 산지입니다.

재배 환경과 지역 특징

화산 사면에서 부르봉 커피를 재배합니다.

향미 기록

  • 01버터스카치
  • 02시트러스 껍질
  • 03피칸

가공

워시드

재배 품종

Bourbon · Pacas · Pacamara · Bernardina · Orange Bourbon

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

파카스

Pacas

1949년 엘살바도르 산타아나의 Pacas 가족 농장에서 발견됐습니다.

계통
Bourbon의 자연 왜성 돌연변이로 ISIC가 1960년부터 계통 선발했습니다.
재배 환경
키가 작아 밀식에 적합합니다.
출처

파카마라

Pacamara

엘살바도르 ISIC가 육성한 대립종으로, 높은 컵 품질 잠재력이 있습니다.

계통
Pacas × Maragogipe 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작은 편이며 녹병과 오호 데 가요 병에 약합니다.
특성
종자가 매우 크며 세대 간 형질 분리가 남아 있습니다.
출처

베르나르디나

Bernardina

엘살바도르 Los Bellotos 농장에서 발견해 Café Pacas가 이름 붙인 선발종입니다.

계통
특이한 나무를 찾아낸 농장 관리자 Ruperto Bernardino Merche의 이름을 따랐습니다.
재배 환경
발견 농장은 이살코 화산 서쪽의 해발 1,400~1,600m에 있습니다.
출처

세부 랏

  1. Los Bellotos

    Pacas Family

    Coatepeque, Santa Ana

    출처
    품종 · 가공
    Bernardina무산소 허니 선셋
    향미
    재스민 · 열대과일 · 망고

  2. Santa Ana

    Santa Ana smallholder farmers

    Santa Ana

    출처
    품종 · 가공
    Bourbon · Pacas워시드
    향미
    초콜릿 · 캐러멜 · 말린 과일 · 견과
출처