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커피 산지 가이드

산 마르코스

San Marcos

꽃향과 뚜렷한 산미가 특징인 화산 산지입니다. 코랄 그란데 등 생산 공동체의 커피가 나옵니다.

다른 표기: Volcanic San Marcos

재배 환경과 지역 특징

따뜻하고 비가 많으며 우기가 일찍 시작합니다. 수확기 강우가 불규칙해 햇볕으로 예비 건조한 뒤 기계로 마무리하는 농장도 있습니다.

향미 기록

  • 01꽃향
  • 02망고
  • 03밀크 초콜릿

가공

워시드

재배 품종

Bourbon · Catuai · Typica · Pacamara · Gesha · Anacafe 14 · Pache Comun · Catimor · Caturra · Costa Rica 95

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

카투아이

Catuai

브라질 IAC가 개발해 1972년 보급한 생산성 높은 왜성 품종입니다.

계통
Mundo Novo와 Caturra의 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작아 밀식에 유리하며 녹병에 약합니다.
특성
붉은 열매와 노란 열매를 맺는 별도의 선발 계통이 있습니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

파카마라

Pacamara

엘살바도르 ISIC가 육성한 대립종으로, 높은 컵 품질 잠재력이 있습니다.

계통
Pacas × Maragogipe 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작은 편이며 녹병과 오호 데 가요 병에 약합니다.
특성
종자가 매우 크며 세대 간 형질 분리가 남아 있습니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

아나카페 14

Anacafe 14

과테말라 ANACAFÉ가 2014년 보급한 키 작은 품종입니다.

계통
Catimor와 Pacamara의 자연 교배에서 유래한 것으로 추정됩니다.
재배 환경
생두가 매우 크고 열매가 늦게 익으며 가뭄 내성이 있습니다.
출처

카티모르

Catimor

비슷한 교배 배경을 공유하는 여러 육성 품종의 계통군입니다.

계통
Caturra와 녹병 저항성 Timor Hybrid 계통을 교배해 만들었습니다.
재배 환경
각국에서 후대 선발과 포장 시험을 거쳐 서로 다른 품종으로 보급됐습니다.
출처

카투라

Caturra

브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.

계통
단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
재배 환경
마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
특성
중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
출처

세부 랏

  1. El Platanillo Pacamara

    Stuardo Coto

    San Rafael Pie de la Cuesta, San Marcos

    출처
    품종 · 가공
    Pacamara무산소 발효 내추럴
    향미
    베리 잼 · 사탕수수 · 꽃향

  2. Herminio Bio

    Herminio Castro

    Corral Grande, San Marcos · 수확 2024/2025

    출처
    품종 · 가공
    Bourbon · Pache Comun워시드
    향미
    메이플 시럽 · 과일차 · 마카다미아

  3. Manos Campesinas regional washed

    Plan Villa Nueva / Media Cuesta / Aprocafe ACDI / Manos Campesinas

    San Marcos, Guatemala

    출처
    품종 · 가공
    Bourbon · Catuai · Catimor · Caturra · Costa Rica 95워시드 · 햇볕 건조
    향미
    라벤더 · 레몬그라스 · 레몬 · 포멜로 · 로즈메리
출처