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커피 산지 가이드

치아파스

Chiapas

멕시코 남부의 넓은 산악 산지로, 같은 주 안에서도 마을·생산자별 차이가 큽니다.

연결된 세부 지역

  1. 세부 지역 · 치아파스라 콩코르디아La Concordia치아파스의 라 콩코르디아에서 아르게요 가족이 산타 크루즈 농장의 커피를 재배하고 가공합니다.향미 기록 · 꽃향 · 오렌지 블라썸 · 용과 · 캐러멜

재배 환경과 지역 특징

산악 지형과 많은 비, 다양한 미기후가 재배 환경을 만듭니다. 소농 커피를 분리해 소개하는 생산자 지원 조직이 있습니다.

향미 기록

  • 01시트러스
  • 02과일향
  • 03밀크초콜릿
  • 04견과

가공

워시드

재배 품종

Bourbon · Caturra · Geisha · Marsellesa · Typica · Sarchimor

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

카투라

Caturra

브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.

계통
단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
재배 환경
마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
특성
중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

마르세예사

Marsellesa

ECOM·CIRAD가 니카라과에서 선발해 2009년 보급했습니다.

계통
Timor Hybrid 832/2 × Villa Sarchi CIFC 971/10의 Sarchimor 계통입니다.
재배 환경
중간 고도에 적응하는 다수성 품종으로 영양 요구도가 높습니다.
특성
선명한 산미가 알려져 있으며 녹병 저항성은 중간 수준입니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

사르치모르

Sarchimor

Villa Sarchi를 부모로 사용한 녹병 저항성 육종 계통군입니다.

계통
CIFC에서 Timor Hybrid 832/2와 Villa Sarchi를 교배해 만든 H361에서 이어집니다.
특성
녹병 저항성과 밀식에 맞는 작은 키를 함께 목표로 육성했습니다.
출처

세부 랏

  1. Cafeología La Finca

    Jesús Salazar와 Pablo Salazar

    Cerro Brujo, Chiapas · 수확 2024/25

    출처
    품종 · 가공
    Marsellesa허니
    향미
    캐러멜 · 만다린 오렌지 · 복숭아 · 빨간 사과

  2. Finca Santa Cruz

    José "Pepe" and Karina Argüello

    La Concordia, Chiapas, México · 수확 Spring 2026

    출처
    품종 · 가공
    Typica · Bourbon내추럴
    향미
    차가운 레드 와인 · 라임 · 카카오닙스

  3. Finca Nuevo México

    Ricardo Ibarra Baumann

    La Concordia, Chiapas

    출처
    품종 · 가공
    Sarchimor워시드
    향미
    허니크리스프 사과 · 슈트로이젤 케이크 · 캐러멜
출처