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커피 산지 가이드

치앙마이

Chiang Mai

도이 인타논·치앙다오 등 세부 산지를 가진 태국 북부의 커피 산지입니다. 생산자들이 워시드·허니·내추럴 로트를 선보입니다.

재배 환경과 지역 특징

북부 산악 지대에서 아라비카를 재배합니다. Mae Toey 농장은 경사지와 큰 나무의 그늘을 활용합니다.

향미 기록

  • 01레몬 제스트
  • 02홍차
  • 03아몬드

가공

워시드 · 블랙 허니 · 내추럴

재배 품종

Catimor · Catuai · Gesha · Bourbon · Caturra · Typica · Java

카티모르

Catimor

비슷한 교배 배경을 공유하는 여러 육성 품종의 계통군입니다.

계통
Caturra와 녹병 저항성 Timor Hybrid 계통을 교배해 만들었습니다.
재배 환경
각국에서 후대 선발과 포장 시험을 거쳐 서로 다른 품종으로 보급됐습니다.
출처

카투아이

Catuai

브라질 IAC가 개발해 1972년 보급한 생산성 높은 왜성 품종입니다.

계통
Mundo Novo와 Caturra의 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작아 밀식에 유리하며 녹병에 약합니다.
특성
붉은 열매와 노란 열매를 맺는 별도의 선발 계통이 있습니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

카투라

Caturra

브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.

계통
단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
재배 환경
마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
특성
중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

자바

Java

에티오피아에서 자바로 전해진 뒤 카메룬과 중미에 보급된 품종입니다.

계통
Abysinia라는 에티오피아 재래 개체군에서 유래한 선발 계통입니다.
재배 환경
비료 요구도가 낮고 커피열매병에 내성을 보입니다.
특성
중미 고지대에서 높은 컵 품질 잠재력이 알려져 있습니다.
출처

세부 랏

  1. Mae Toey Washed

    Khun Sopa — Sopa’s Estate

    Baan Mae Toey, Chiang Mai

    출처
    품종 · 가공
    Catimor워시드
    향미
    레몬 · 꿀 · 자스민 차

  2. Chiang Dao LAW-H

    Chiang Dao growers — ITDF

    Chiang Dao, Chiang Mai · 수확 2026

    출처
    품종 · 가공
    Catimor · Catuai블랙 허니
    향미
    자두 · 토피 · 버터

  3. Soe Ae Washed

    Saranyu Wanasomboon and Soe Ae community

    Soe Ae, Mae Tuen, Omkoi, Chiang Mai · 수확 2025–2026

    출처
    가공
    워시드
    향미
    라임 · 오렌지 · 포멜로 · 꿀 · 커피꽃
출처