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커피 산지 가이드

톨리마

Tolima

남부 플라나다스에 소농과 생산자 조합이 분포하는 커피 산지입니다.

연결된 세부 지역

  1. 세부 지역 · 톨리마플라나다스Planadas톨리마 남단의 소농 공동체 산지입니다. 생산자 조합을 통해 워시드·유기농 로트가 유통됩니다.향미 기록 · 블랙베리 · 사과 · 밀크초콜릿
  2. 세부 지역 · 톨리마오르테가Ortega톨리마의 커피 산지로 라 빅토리아 농장이 있습니다.향미 기록 · 오렌지꽃 · 무화과 · 자스민
  3. 세부 지역 · 톨리마산타 이사벨Santa Isabel, Tolima산타 이사벨의 커피 생산에는 Edward Sandoval의 Canta Ranas Chiroso Fully Washed — M.I. Coffee이 있습니다.향미 기록 · 꽃향 · 복숭아 · 청포도 · 밀크 초콜릿

재배 환경과 지역 특징

재배지의 강우 분포와 모래질 토양이 원산지 특성에 관여합니다. 남부에는 중앙 안데스 산기슭의 농장이 있습니다.

재배 고도
1,000–2,000 m

향미 경향

  • 01시트러스
  • 02과일
  • 03단맛
  • 04크리미한 질감

가공

워시드

재배 품종

Caturra · Castillo · Colombia · Wush Wush · Moka · Gesha · Pacamara · Tabi · Pink Bourbon · Typica · Chiroso

카투라

Caturra

브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.

계통
단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
재배 환경
마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
특성
중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
출처

카스티요

Castillo

Cenicafé가 콜롬비아 재배 환경에 맞춰 개발한 복합 품종입니다.

계통
Caturra × Timor Hybrid CIFC 1343의 후대에서 여러 계통을 선발해 구성했습니다.
재배 환경
키가 작은 계통을 콜롬비아 여러 재배 지역에서 평가했습니다.
특성
녹병 저항성, 생산성, 큰 생두를 목표로 선발했습니다.
출처

콜롬비아

Colombia

녹병 저항성의 유전적 다양성을 유지하도록 여러 선발 계통을 혼합한 복합 품종입니다.

계통
Caturra × Timor Hybrid 1343에서 유래하며 개량 과정에서 구성 계통을 바꿔 왔습니다.
재배 환경
낮은 수고와 생산성, 콜롬비아 재배 환경에 대한 적응성을 기준으로 선발했습니다.
출처

우슈우슈

Wush Wush

콜롬비아 El Zafiro 농장의 Oscar·Nancy Maca가 생산하는 희소 커피로도 알려져 있습니다.

재배 환경
2017년 이 농장 커피가 워시드·허니·내추럴 세 가공으로 함께 소개됐습니다.
특성
이 농장 재배목은 길고 끝이 뾰족한 열매를 맺습니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

파카마라

Pacamara

엘살바도르 ISIC가 육성한 대립종으로, 높은 컵 품질 잠재력이 있습니다.

계통
Pacas × Maragogipe 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작은 편이며 녹병과 오호 데 가요 병에 약합니다.
특성
종자가 매우 크며 세대 간 형질 분리가 남아 있습니다.
출처

타비

Tabi

Typica·Bourbon 재배 농가를 위해 개발한 키가 큰 복합 품종입니다.

계통
Timor Hybrid를 Typica 및 Bourbon과 각각 교배한 후대에서 여러 계통을 선발했습니다.
재배 환경
그늘과 양지에서 평가했으며, Typica·Bourbon과 비슷한 재식 밀도를 사용합니다.
특성
강한 생장, 큰 생두, 녹병 저항성이 주요 선발 특성입니다.
출처

핑크 부르봉

Pink Bourbon

분홍빛 열매의 커피에 쓰이는 이름으로, 검사된 표본에서 에티오피아 유래 유전형이 확인됐습니다.

계통
Café Imports의 2023년 검사에서는 해당 유전형 단독 표본과 Bourbon·Catimor가 섞인 표본이 함께 나왔습니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

치로소

Chiroso

콜롬비아 우라오에서 재배되는 지역 명칭입니다.

계통
2021년 유전 연구의 Chiroso 표본은 에티오피아 재래 계통과 연결됐습니다.
출처

세부 랏

  1. Monteverde Gesha Honey

    Gutiérrez family

    Las Mercedes, Rioblanco, Tolima, Colombia

    출처
    품종 · 가공
    Gesha허니
    향미
    레몬 · 자스민 · 꿀 · 시나몬

  2. La Roca Pink Bourbon

    Jorge Rojas

    Planadas, Tolima, Colombia

    출처
    품종 · 가공
    Pink Bourbon무산소 발효 워시드
    향미
    블랙베리 · 졸리랜처 캔디 · 잘 익은 체리

  3. Planadas Natural Fermented

    Planadas, Tolima, Colombia

    출처
    품종 · 가공
    Typica · Castillo · Caturra발효 내추럴
    향미
    붉은 사과 · 꿀 · 누가
출처