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커피 산지 가이드

피친차

Pichincha

나네갈 등 산악 지대의 생산자들이 다양한 스페셜티 로트를 내는 산지입니다.

연결된 세부 지역

  1. 세부 지역 · 피친차산 호세 데 미나스San José de Minas산 호세 데 미나스의 커피 생산에는 Galo Fernando Morales Flores의 Cruz Loma Special Mixed Fermentation (2019)이 있습니다.향미 기록 · 캐모마일 · 붉은 베리 · 자두 · 배 · 밀크 초콜릿 · 토피
  2. 세부 지역 · 피친차툴리페Tulipe툴리페의 커피 생산에는 Alfonso Villagómez의 San Agustin Typica Mejorado Honey이 있습니다.향미 기록 · 복숭아 · 꿀

재배 환경과 지역 특징

변화가 큰 산악 기후와 해충, 기반시설의 제약이 생산 과제입니다. 생산자 교육과 가공 개선이 품질 관리에 연결됩니다.

향미 기록

  • 01노란 과일
  • 02꿀
  • 03꽃향
  • 04청사과

가공

워시드

재배 품종

Sidra · Bourbon · Typica Mejorado · Caturra · Tabi · Gesha · Typica

시드라

Sidra

에콰도르 스페셜티 생산에 쓰이는 이름으로, 서로 가까운 에티오피아 유래 유전형들이 확인됩니다.

계통
2026년 VINKA 농장 연구에서 Sidra로 확인된 두 형태형은 Core Ethiopia 유전군에 속했습니다.
특성
동일 농장에서도 형태 차이가 관찰됐으며 하나의 균일한 순계로 정리되지 않습니다.
출처

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

티피카 메호라도

Typica Mejorado

에콰도르 스페셜티 재배에 쓰이며 CafExporto가 별도 모주 집단을 보존하는 명칭입니다.

계통
CafExporto는 자체 보존 재료를 Bourbon과 에티오피아 재래종의 교배로 설명합니다.
재배 환경
생산자는 La Papaya·Yacuri·Yunguilla 농장에 이 재료를 재배합니다.
출처

카투라

Caturra

브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.

계통
단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
재배 환경
마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
특성
중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
출처

타비

Tabi

Typica·Bourbon 재배 농가를 위해 개발한 키가 큰 복합 품종입니다.

계통
Timor Hybrid를 Typica 및 Bourbon과 각각 교배한 후대에서 여러 계통을 선발했습니다.
재배 환경
그늘과 양지에서 평가했으며, Typica·Bourbon과 비슷한 재식 밀도를 사용합니다.
특성
강한 생장, 큰 생두, 녹병 저항성이 주요 선발 특성입니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

세부 랏

  1. Carlos Realpe Sidra–Bourbon Washed

    Carlos Realpe

    Nanegal, Pichincha

    출처
    품종 · 가공
    Sidra · Bourbon워시드
    향미
    꽃향 · 청사과

  2. Cruz Loma COE #3 Sidra & Mejorado

    Morales Rivera family

    Pichincha · 수확 2022-08

    출처
    품종 · 가공
    Sidra · Typica Mejorado무산소 발효 워시드
    향미
    꽃향 · 설탕에 절인 복숭아

  3. Meridiano Typica Mejorado Washed

    Mario Hervas — Finca Meridiano

    Pichincha · 수확 2025-05–2025-09

    출처
    품종 · 가공
    Typica Mejorado워시드
    향미
    핵과일 · 파인애플 · 마지팬 · 캐러멜
출처