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커피 산지 가이드

안티구아

Antigua

아구아·푸에고·아카테낭고 화산이 둘러싼 계곡의 커피 산지입니다.

다른 표기: Antigua Coffee · Antigua Guatemala

연결된 세부 지역

  1. 세부 지역 · 안티구아시우다드 비에하Ciudad Vieja안티구아의 시우다드 비에하에서는 파소 가나도와 푸에르타 베르데의 버번 커피를 생산합니다.향미 기록 · 사과 · 자두 · 청포도 · 사탕수수

재배 환경과 지역 특징

일조량이 많고 밤은 서늘합니다. 토양의 부석이 수분을 보유하며 그늘나무는 때때로 찾아오는 서리로부터 커피를 보호합니다.

향미 경향

  • 01진한 단맛
  • 02풍부한 향
  • 03균형감

가공

워시드

재배 품종

Bourbon · Caturra · Typica · Geisha · Pacamara · Catuai

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

카투라

Caturra

브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.

계통
단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
재배 환경
마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
특성
중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

파카마라

Pacamara

엘살바도르 ISIC가 육성한 대립종으로, 높은 컵 품질 잠재력이 있습니다.

계통
Pacas × Maragogipe 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작은 편이며 녹병과 오호 데 가요 병에 약합니다.
특성
종자가 매우 크며 세대 간 형질 분리가 남아 있습니다.
출처

카투아이

Catuai

브라질 IAC가 개발해 1972년 보급한 생산성 높은 왜성 품종입니다.

계통
Mundo Novo와 Caturra의 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작아 밀식에 유리하며 녹병에 약합니다.
특성
붉은 열매와 노란 열매를 맺는 별도의 선발 계통이 있습니다.
출처

세부 랏

  1. Finca Gascón Bourbon Anaerobic Natural

    Felipe Contreras — Finca Gascón

    San Juan Gascón, Antigua

    출처
    품종 · 가공
    Bourbon무산소 발효 내추럴
    향미
    사과 · 자몽 · 딸기 · 헤이즐넛 · 초콜릿
출처