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커피 산지 가이드

킨타마니

Kintamani

발리의 아라비카 커피 산지로 전통 농민 조직인 수박 아비안이 재배와 가공에 참여합니다. 워시드 커피는 감귤 계열 향미로 알려져 있습니다.

재배 환경과 지역 특징

발리 북동부의 화산 영향을 받은 토양에서 소농들이 커피를 기릅니다. 농민 조직 단위로 가공 기준과 생산 방식을 관리합니다.

향미 경향

  • 01감귤
  • 02흑설탕
  • 03부드러운 과일향

가공

워시드

재배 품종

S795 · Catimor · Kartika · Andungsari · Bourbon · USDA 762 · Cobra · Typica

S795

S795

인도에서 널리 재배되는 CCRI의 다수성 아라비카 품종입니다.

계통
리베리카 유전자가 도입된 S288과 Kent의 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 크고 생두가 큰 편입니다.
특성
WCR 국제 시험에서는 녹병 저항성이 높았지만 인도에서는 감수성 품종으로 평가됩니다.
출처

카티모르

Catimor

비슷한 교배 배경을 공유하는 여러 육성 품종의 계통군입니다.

계통
Caturra와 녹병 저항성 Timor Hybrid 계통을 교배해 만들었습니다.
재배 환경
각국에서 후대 선발과 포장 시험을 거쳐 서로 다른 품종으로 보급됐습니다.
출처

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

USDA 762

USDA 762

USDA가 에티오피아에서 수집한 아라비카 집단의 모주 선발에서 유래했습니다.

재배 환경
키가 크고 수관이 다소 넓으며, 익은 열매는 붉은색입니다.
특성
인도네시아 품종 안내서는 기생성 선충에 약하고 척박한 토양에 민감하다고 설명합니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

세부 랏

  1. Karana Washed

    Karana smallholder community

    Kintamani, Bali

    출처
    품종 · 가공
    S795 · Kartika워시드
    향미
    퍼지 · 살구 · 화이트초콜릿

  2. Bali Kintamani Natural

    Subak Abian smallholder groups

    Kintamani Highlands, Bali

    출처
    품종 · 가공
    Bourbon · S795 · USDA 762 · Catimor내추럴 · 건조대 건조
    향미
    망고 · 자몽 · 리치 · 당밀 · 계피 · 초콜릿

  3. MI/006/1

    Kanggo — HEQA

    Belancan Village, Kintamani, Bali · 수확 2025-07

    출처
    품종 · 가공
    Cobra카보닉 매서레이션 펄프드 내추럴
    향미
    핵과 · 꿀 · 흑설탕
출처