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세부 산지 가이드

산이그나시오

San Ignacio

COOPAFSI·UNICAFEC 등의 생산자 협동조합이 있는 카하마르카의 세부 산지입니다.

다른 표기: 산 이그나시오

연결된 세부 지역

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재배 환경과 지역 특징

농장별 소규모 가공과 공동 습식시설을 함께 이용하며, 산이그나시오의 창고에서 로트를 평가·분리합니다.

향미 기록

  • 01초콜릿
  • 02사과
  • 03라임
  • 04구스베리
  • 05메이플시럽

가공

워시드

재배 품종

Bourbon · Catimor · Caturra · Mundo Novo · Pache · Typica · Gesha · Yellow Caturra · Catuai

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

카티모르

Catimor

비슷한 교배 배경을 공유하는 여러 육성 품종의 계통군입니다.

계통
Caturra와 녹병 저항성 Timor Hybrid 계통을 교배해 만들었습니다.
재배 환경
각국에서 후대 선발과 포장 시험을 거쳐 서로 다른 품종으로 보급됐습니다.
출처

카투라

Caturra

브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.

계통
단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
재배 환경
마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
특성
중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
출처

문도 노보

Mundo Novo

브라질에서 선발한 수세가 강하고 키가 큰 품종입니다.

계통
Bourbon과 Typica의 자연 교배에서 유래했습니다.
재배 환경
전통 품종 중 생산성이 높으며 열매가 늦게 익습니다.
특성
Caturra와 교배해 Catuai를 만드는 데 쓰였습니다.
출처

파체

Pache

1949년 과테말라 산타로사에서 발견한 왜성 품종입니다.

계통
Typica의 자연 돌연변이로 농장 단위 집단 선발을 거쳤습니다.
재배 환경
작은 키로 밀식에 적합하며 주요 병해에는 약합니다.
특성
중간 수준의 생산성과 좋은 컵 품질 잠재력을 갖습니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

옐로 카투라

Yellow Caturra

노란 열매를 맺는 키 작은 카투라입니다.

계통
브라질에서 Bourbon 또는 Red Caturra의 자연 돌연변이로 나타났습니다.
특성
IAC의 Yellow Caturra 476은 녹병 감수성으로 분류됩니다.
출처

카투아이

Catuai

브라질 IAC가 개발해 1972년 보급한 생산성 높은 왜성 품종입니다.

계통
Mundo Novo와 Caturra의 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작아 밀식에 유리하며 녹병에 약합니다.
특성
붉은 열매와 노란 열매를 맺는 별도의 선발 계통이 있습니다.
출처

세부 랏

  1. Efrain Carhuallocllo Yellow Caturra FSK-0053

    Efrain Carhuallocllo

    El Corazón, Chirinos, San Ignacio, Cajamarca, Peru · 수확 2025

    출처
    품종 · 가공
    Yellow Caturra워시드
    향미
    레몬 · 포도 · 헤이즐넛 · 흑설탕 · 바닐라

  2. San Ignacio

    Smallholders of San Francisco, Los Llanos, San Andres & El Sauce

    San Ignacio, Cajamarca, Peru

    출처
    품종 · 가공
    Caturra · Catuai · Bourbon · Mundo Novo20~30시간 발효 워시드
    향미
    초콜릿 · 탠저린 · 아몬드 · 캐러멜
출처