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세부 산지 가이드

도타

Dota

타라수 커피권의 세부 산지로, 산타마리아·코페이에 농장과 가공소가 있습니다.

연결된 세부 지역

  1. 세부 지역 · 도타코페이 데 도타Copey de Dota코페이 데 도타의 고지대에서는 핀카 부와 하씨엔다 코페이 같은 생산자가 커피를 재배합니다. 핀카 부의 레드 카투아이 로트는 무산소 내추럴로 가공합니다.향미 기록 · 익은 열대과일 · 버번 위스키 · 프랄린

재배 환경과 지역 특징

로스산토스의 산악 지대에 있으며, 코페이의 Dota Coffee Company는 고지대에서 게이샤·카투아이를 재배합니다.

향미 기록

  • 01꽃향
  • 02꿀
  • 03크리미한 여운

가공

워시드 · 블랙 허니

재배 품종

Catuai · Geisha · Pacamara · Villa Lobos · Sudan Rume · Typica · Bourbon · SL28 · Centroamericano · Typica Mejorada · Red Catuai

카투아이

Catuai

브라질 IAC가 개발해 1972년 보급한 생산성 높은 왜성 품종입니다.

계통
Mundo Novo와 Caturra의 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작아 밀식에 유리하며 녹병에 약합니다.
특성
붉은 열매와 노란 열매를 맺는 별도의 선발 계통이 있습니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

파카마라

Pacamara

엘살바도르 ISIC가 육성한 대립종으로, 높은 컵 품질 잠재력이 있습니다.

계통
Pacas × Maragogipe 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작은 편이며 녹병과 오호 데 가요 병에 약합니다.
특성
종자가 매우 크며 세대 간 형질 분리가 남아 있습니다.
출처

수단 루메

Sudan Rume

Milenio 등 F1 품종의 육종 부모로 사용된 아라비카 계통입니다.

재배 환경
콜롬비아 Café Granja La Esperanza에서도 별도 로트로 재배합니다.
특성
PT's의 Granja La Esperanza 내추럴 로트는 포도·당밀·자몽 껍질 향미를 보입니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

SL28

SL28

케냐 Scott 연구소가 1935년 선발한 내건성 품종입니다.

계통
Tanganyika Drought Resistant 개체군에서 선발한 Bourbon 관련 계통입니다.
재배 환경
중·고지대에 적합하며 가뭄에 강하지만 주요 병해에는 약합니다.
특성
오래된 나무도 생산성을 유지하는 사례가 있으며 고지대 컵 품질 잠재력이 높습니다.
출처

센트로아메리카노

Centroamericano

중미 공동 육종 프로그램이 개발해 2010년 보급한 F1 품종입니다.

계통
T5296 × Rume Sudan 교배종입니다.
재배 환경
초기 뿌리 발달과 영양 관리가 중요하며 영양번식으로 증식합니다.
특성
높은 생산성과 고지대 컵 품질 잠재력을 함께 갖습니다.
출처

레드 카투아이

Red Catuai

브라질 IAC가 1972년 보급한 붉은 열매의 Catuaí 품종군입니다.

계통
Caturra Amarelo와 Mundo Novo의 교배에서 유래합니다.
특성
키가 작습니다.
출처

세부 랏

  1. Santa Teresa Typica White Honey

    Roger Ureña — Santa Teresa 2000

    Santa María de Dota

    출처
    품종 · 가공
    Typica Mejorada화이트 허니
    향미
    오렌지꽃 · 살구 · 자두 · 화이트 초콜릿

  2. Santa Teresa

    Roger Ureña Hidalgo — Santa Teresa 2000

    Santa María de Dota, Tarrazú · 수확 2024-12–2025-02

    출처
    품종 · 가공
    SL28화이트 허니
    향미
    엘더플라워 · 오디 · 포멜로

  3. Santa Teresa 2000

    Roger Urena Hidalgo

    Santa María de Dota, Tarrazú

    출처
    품종 · 가공
    SL28풀리 워시드
    향미
    체리 · 블랙커런트 · 자두 · 크랜베리 · 황설탕 · 캐러멜
출처