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커피 산지 가이드

찰라테낭고

Chalatenango

파카스와 파카마라를 재배하는 소농들이 있는 북부 산지입니다.

다른 표기: Chalate

연결된 세부 지역

  1. 세부 지역 · 찰라테낭고산 이그나시오San Ignacio찰라테낭고의 산 이그나시오에는 리베라 가족이 운영하는 산타 로사 농장이 있습니다.향미 기록 · 꽃향 · 파인애플 · 청포도 · 블루베리
  2. 세부 지역 · 찰라테낭고라 팔마La Palma라 팔마의 라 페냐 농장에서는 힐베르토 란다베르데와 그의 아들들이 파카마라·버번·파카스 커피를 재배합니다.향미 기록 · 살구 · 라임 · 체리

재배 환경과 지역 특징

2017년에는 폭우 뒤 농장 접근로의 통행이 어려웠고, 농가별 수확량은 적었습니다.

향미 기록

  • 01복숭아
  • 02꽃향
  • 03베리

가공

워시드 · 내추럴

재배 품종

Pacas · Pacamara · Bourbon

파카스

Pacas

1949년 엘살바도르 산타아나의 Pacas 가족 농장에서 발견됐습니다.

계통
Bourbon의 자연 왜성 돌연변이로 ISIC가 1960년부터 계통 선발했습니다.
재배 환경
키가 작아 밀식에 적합합니다.
출처

파카마라

Pacamara

엘살바도르 ISIC가 육성한 대립종으로, 높은 컵 품질 잠재력이 있습니다.

계통
Pacas × Maragogipe 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작은 편이며 녹병과 오호 데 가요 병에 약합니다.
특성
종자가 매우 크며 세대 간 형질 분리가 남아 있습니다.
출처

부르봉

Bourbon

아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.

계통
Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
재배 환경
키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
특성
고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
출처

세부 랏

  1. Finca La Peña

    Gilberto Landaverde

    La Palma, Chalatenango · 수확 2026-02

    출처
    품종 · 가공
    Pacamara · Bourbon · Pacas워시드
    향미
    살구 · 라임 · 체리

  2. Cerro Negro

    Luis Hernandez

    Chalatenango

    출처
    품종 · 가공
    Pacas워시드

  3. Don Jaime

    Jaime Guevara

    San Ignacio, Chalatenango · 수확 2022/23

    출처
    품종 · 가공
    Pacamara허니
    향미
    구운 사과 · 황도 · 프룬 · 꿀
출처