세부 산지 가이드
하엔
Jaén
카하마르카 북부 커피의 수집·평가 거점이자 주변 농장을 포함하는 세부 산지입니다.
다른 표기: Jaen
연결된 세부 지역
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재배 환경과 지역 특징
하엔 주의 우아발·엘우아코 같은 산악 재배지와 연결됩니다.
향미 기록
- 01꽃향
- 02복숭아
- 03만다린
- 04패션프루트
가공
워시드
재배 품종
Gesha · Bourbon · Catimor · Mundo Novo · Caturra · Pache · Typica · Ethiopian landraces · Yellow Gesha
게이샤
Gesha
에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.
- 계통
- 파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
부르봉
Bourbon
아라비카 재배 품종의 주요 계통을 이룬 전통 품종입니다.
- 계통
- Bourbon 유전군에 속하며 여러 왜성 품종의 바탕이 됐습니다.
- 재배 환경
- 키가 크며 녹병과 커피열매병에 약합니다.
- 특성
- 고지대에서 좋은 컵 품질 잠재력을 보이며 열매 숙기는 빠른 편입니다.
카티모르
Catimor
비슷한 교배 배경을 공유하는 여러 육성 품종의 계통군입니다.
- 계통
- Caturra와 녹병 저항성 Timor Hybrid 계통을 교배해 만들었습니다.
- 재배 환경
- 각국에서 후대 선발과 포장 시험을 거쳐 서로 다른 품종으로 보급됐습니다.
문도 노보
Mundo Novo
브라질에서 선발한 수세가 강하고 키가 큰 품종입니다.
- 계통
- Bourbon과 Typica의 자연 교배에서 유래했습니다.
- 재배 환경
- 전통 품종 중 생산성이 높으며 열매가 늦게 익습니다.
- 특성
- Caturra와 교배해 Catuai를 만드는 데 쓰였습니다.
카투라
Caturra
브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.
- 계통
- 단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
- 재배 환경
- 마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
- 특성
- 중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
파체
Pache
1949년 과테말라 산타로사에서 발견한 왜성 품종입니다.
- 계통
- Typica의 자연 돌연변이로 농장 단위 집단 선발을 거쳤습니다.
- 재배 환경
- 작은 키로 밀식에 적합하며 주요 병해에는 약합니다.
- 특성
- 중간 수준의 생산성과 좋은 컵 품질 잠재력을 갖습니다.
티피카
Typica
자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.
- 계통
- 17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
- 재배 환경
- 키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
- 특성
- 서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
세부 랏
El Eucalipto
Elias Sanchez Gayoso
Jaén, Cajamarca, Peru · 수확 2024-11
- 품종 · 가공
- Catimor워시드
- 향미
- 블랙베리 · 바닐라 크림 · 레몬 셔벗
Café del Futuro Washed
Asociación Café del Futuro
Jaén, Cajamarca, Peru · 수확 2025/26
- 품종 · 가공
- Mundo Novo · Bourbon · Caturra · Catimor워시드
- 향미
- 캐러멜 · 다크초콜릿 · 만다린 · 오렌지 · 코코아
- 품종 · 가공
- Caturra · Pache24시간 발효 워시드
- 향미
- 적포도 · 꿀 · 커런트 브라우니
출처
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