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커피 산지 가이드

카우카

Cauca

인사·엘탐보·소타라 등의 생산지와 공동체를 포함하는 콜롬비아 남서부 산지입니다.

연결된 세부 지역

  1. 세부 지역 · 카우카인사Inzá중앙 안데스의 소농 중심 산지로, 카우카에 속하지만 수확 시기는 인접 우일라와 가까운 면이 있습니다.향미 기록 · 블러드오렌지 · 붉은 사과 · 자두 · 홍차 · 코코아
  2. 세부 지역 · 카우카피엔다모Piendamó세부 지역 1곳 더 보기피엔다모의 커피 생산에는 Wilton Benitez의 콜롬비아 파라이소92 레드버번 더블 애너로빅 퍼먼테이션 슈가케인 디카페인이 있습니다.향미 기록 · 구아바 주스 · 무화과 · 달콤한 허브
  3. 세부 지역 · 카우카포파얀Popayán포파얀의 커피 생산에는 Popayán growers의 Popayan Decaf Espresso이 있습니다.향미 기록 · 밀크 초콜릿 · 누가 · 캐러멜
  4. 세부 지역 · 카우카칼도노Caldono칼도노의 커피 생산에는 Carlos and Paola Trujillo의 Patio Bonito Pink Bourbon Washed — Dogwood이 있습니다.향미 기록 · 레몬 머랭 · 딸기
  5. 세부 지역 · 카우카소타라Sotará소타라의 커피 생산에는 Banexport의 Juan Martin Gesha Washed — Manta Ray이 있습니다.향미 기록 · 꽃향 · 만다린 · 사탕

재배 환경과 지역 특징

높은 산맥이 태평양 쪽 바람과 습기의 영향을 조절합니다.

향미 경향

  • 01꽃향
  • 02캐러멜
  • 03과일
  • 04높은 시트러스 산미

가공

워시드 · 내추럴: 마이크로밀 로트

재배 품종

Castillo · Colombia · Caturra · Arara · Harrar · Pacamara · Red Striped Bourbon · Sidra · Pink Bourbon · Gesha · Typica · Red Bourbon · Catimor

카스티요

Castillo

Cenicafé가 콜롬비아 재배 환경에 맞춰 개발한 복합 품종입니다.

계통
Caturra × Timor Hybrid CIFC 1343의 후대에서 여러 계통을 선발해 구성했습니다.
재배 환경
키가 작은 계통을 콜롬비아 여러 재배 지역에서 평가했습니다.
특성
녹병 저항성, 생산성, 큰 생두를 목표로 선발했습니다.
출처

콜롬비아

Colombia

녹병 저항성의 유전적 다양성을 유지하도록 여러 선발 계통을 혼합한 복합 품종입니다.

계통
Caturra × Timor Hybrid 1343에서 유래하며 개량 과정에서 구성 계통을 바꿔 왔습니다.
재배 환경
낮은 수고와 생산성, 콜롬비아 재배 환경에 대한 적응성을 기준으로 선발했습니다.
출처

카투라

Caturra

브라질에서 발견된 키 작은 Bourbon 돌연변이입니다.

계통
단일 유전자 변이에서 비롯됐으며 IAC가 1937년부터 선발했습니다.
재배 환경
마디와 가지 사이가 짧아 밀식에 적합합니다. 녹병에는 약합니다.
특성
중미에서 널리 재배됐으며 신품종을 비교하는 기준 품종으로 쓰였습니다.
출처

아라라

Arara

브라질에서 선발한 노란 열매의 다수성 품종입니다.

계통
Sarchimor 1669-20 재배지에서 발견됐으며 다른 부모는 Icatu 2944로 추정됩니다.
재배 환경
술 지 미나스와 세하두 미네이루에서 널리 재배됩니다.
출처

파카마라

Pacamara

엘살바도르 ISIC가 육성한 대립종으로, 높은 컵 품질 잠재력이 있습니다.

계통
Pacas × Maragogipe 교배에서 선발했습니다.
재배 환경
키가 작은 편이며 녹병과 오호 데 가요 병에 약합니다.
특성
종자가 매우 크며 세대 간 형질 분리가 남아 있습니다.
출처

시드라

Sidra

에콰도르 스페셜티 생산에 쓰이는 이름으로, 서로 가까운 에티오피아 유래 유전형들이 확인됩니다.

계통
2026년 VINKA 농장 연구에서 Sidra로 확인된 두 형태형은 Core Ethiopia 유전군에 속했습니다.
특성
동일 농장에서도 형태 차이가 관찰됐으며 하나의 균일한 순계로 정리되지 않습니다.
출처

핑크 부르봉

Pink Bourbon

분홍빛 열매의 커피에 쓰이는 이름으로, 검사된 표본에서 에티오피아 유래 유전형이 확인됐습니다.

계통
Café Imports의 2023년 검사에서는 해당 유전형 단독 표본과 Bourbon·Catimor가 섞인 표본이 함께 나왔습니다.
출처

게이샤

Gesha

에티오피아에서 유래한 여러 유전적 계통에 쓰이는 이름입니다.

계통
파나마에서 확산된 T2722 후손은 구별되는 계통입니다.
출처

티피카

Typica

자바를 거쳐 세계로 퍼진 아라비카의 주요 전통 품종입니다.

계통
17세기 말 인도에서 자바로 옮겨진 종자가 오늘날 Typica 품종의 바탕입니다.
재배 환경
키가 크고 생산량이 적으며 주요 커피 병해에 약합니다.
특성
서늘한 재배 조건에 적응하며 중미에서 좋은 컵 품질로 알려져 있습니다.
출처

레드 버번

Red Bourbon

열매가 붉게 익는 Bourbon 계열입니다.

재배 환경
르완다 Nyamasheke의 Kanyege와 과테말라 Antigua의 San Agustin 등에서 재배됩니다.
출처

카티모르

Catimor

비슷한 교배 배경을 공유하는 여러 육성 품종의 계통군입니다.

계통
Caturra와 녹병 저항성 Timor Hybrid 계통을 교배해 만들었습니다.
재배 환경
각국에서 후대 선발과 포장 시험을 거쳐 서로 다른 품종으로 보급됐습니다.
출처

세부 랏

  1. Patio Bonito Typica

    Paola Trujillo

    Pescador, Cauca, Colombia · 수확 2025-05

    출처
    품종 · 가공
    Typica워시드
    향미
    살구 · 바닐라 · 적포도

  2. Manos Juntas Castillo Natural

    Smallholders supplying Manos Juntas micromill

    Sotará, Cauca, Colombia

    출처
    품종 · 가공
    Castillo내추럴
    향미
    딸기잼 · 케이크 · 초콜릿

  3. Gesha del Pueblo

    Neyid Pillimue, Arnulfo Quintero & Yimi Tunubala

    El Carmen, Pergamino & Las Palmas farms, Inzá, Cauca, Colombia

    출처
    품종 · 가공
    Gesha워시드

  4. Finca La Colina Gesha

    Rafael Velasquéz & Andrés Martinez

    Inzá, Cauca, Colombia

    출처
    품종 · 가공
    Gesha워시드
    향미
    베르가모트 · 클레멘타인 · 라벤더 · 블루베리
출처